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香蔥蒜香麵包
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Dylan_LT

吃膩了甜麵包，來試試這款鹹麵包，用蒜蓉製作，吃不出蒜的味道，而且烤起來非常的香。剛出爐熱乎乎的，能一次吃好幾個呢。而且多吃大蒜能殺菌！

時間:10-30分鐘
食材
麵包粉 181g
低筋麵粉 50g
湯種 38g
酵母 3g
白糖 40g
鹽 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
純牛奶 116g
黃油 25g
小蔥 適量
蒜蓉 25g
黃油 50g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除了黃油以外，所有面團材料放入麵包機，麵粉挖洞把酵母埋好，啟動麵包機和麵程式，30分鐘後加入軟化好的黃油，繼續和麵揉到完全階段。
  • 步驟 2/13
    揉好的麵糰留在麵包機裡，室溫發酵。
  • 步驟 3/13
    等待麵糰發酵的時候準備餡料。
  • 步驟 4/13
    將25g蒜蓉、2g鹽與50g軟化的黃油拌勻。
  • 步驟 5/13
    裝入裱花袋，剪一個小口子。
  • 步驟 6/13
    麵糰發酵2倍大，手指沾麵粉插孔不回縮，發酵完畢。（我做順手了，所以沒有插孔）
  • 步驟 7/13
    將發酵好的麵糰鬆弛排氣後平均分成10份，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/13
    將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 9/13
    翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形。將麵糰排在烤盤上進行二次發酵。
  • 步驟 10/13
    二次發酵好的麵糰，用小刀在表面劃一刀。
  • 步驟 11/13
    在劃開的刀口中擠入剛做好的蒜蓉。
  • 步驟 12/13
    刷層蛋液，撒上蔥。
  • 步驟 13/13
    放入預熱好200度的烤箱中層，200度，烤制15分鐘，上色滿意即可。
小貼士

這款麵包用的是湯種法。

湯種：麵包粉20克，開水20克。

將製作湯種所需的麵包粉和開水放在一起混合均勻，放涼或冷藏過夜後使用。

釋出於 2020-09-15
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