櫻花酥 - 櫻花酥的做法,櫻花酥怎麼做好吃,櫻花酥的家常做法 - 京細菜譜

櫻花酥

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祈禱vanish

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美到窒息的櫻花酥,成全你的少女心,來份浪漫下午茶

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 200g

低筋麵粉 120g

白豆沙餡 300g

植物油 100g

水 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將低粉和50克植物油倒入盆中，混合成油酥麵糰
步驟 2/10

將中粉，糖，鹽，紅曲粉，水和剩餘的植物油混合，製作成油皮面團，兩種麵糰分別用保鮮膜包好，送入冷藏，鬆弛半小時
步驟 3/10

取出兩份麵糰，每種麵糰都分割成20塊用一份油皮面團包裹一份油酥麵糰
步驟 4/10

壓扁，擀成牛舌狀，捲起，再重複一遍
步驟 5/10

將擀好的麵糰像包包子那樣，包入豆沙餡
步驟 6/10

收口朝下
步驟 7/10

擀平
步驟 8/10

切6刀，如圖，頂部捏尖
步驟 9/10

做好後的花形
步驟 10/10

表面刷蛋液，撒少許芝麻，180度烘焙30分鐘

小貼士

1：當油皮和油酥都製作好了，需要蓋保鮮膜放入冷藏，靜置半小時，如果是東天，室溫較低，那就不用放入冷藏了

2：當面團第一次擀成牛舌狀，在捲起是，麵糰最好在臺面鬆弛10-15分鐘，這樣再次擀平的時候會容易些

3：老話題，烘焙的時間還是要依據自己烤箱的脾氣來定

釋出於 2020-09-15