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春日櫻花薄曲奇餅乾
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哈利波特

終於來到春光明媚的三月啦，天氣轉暖，陽光燦爛，微風和煦，真是讓人心情大好。這個季節，很多花都開了，現在流行觀賞櫻花，其實櫻花也可以做成甜品的啦~如果說味道，實話說它在提味方面倒是真不多，主要貢獻顏值~

今天做的櫻花曲奇就是應景的，正好家裡有種一些料理用的香草，也做了幾塊香草的，大家自由發揮，即使不放任何香草，直接做成曲奇，自由發揮刻成各種動物形狀，給小朋友or日常零食也是非常好的，口感酥脆的，同時不會過於油膩。

我做了直徑5cm的餅乾大概26塊，給大家參考。

食材
黃油 60g
糖粉 40g（我覺得甜度正好，怕甜可減5-10g）
鹽 0.5g（可省略）
淡奶油 25g
低粉 130g
鹽漬櫻花 適量
可食用香草 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    提前處理鹽漬櫻花，就是提前四個小時用水泡開，期間可以換2-3次水，要不然太鹹了。我試過了，溫水、冷水無所謂，關鍵是時間要夠，一定要泡開，要不然是乾癟的狀態。
  • 步驟 2/15
    準備工作:淡奶油提前放室溫回溫，黃油放室溫軟化。低粉和鹽一起過篩。
  • 步驟 3/15
    黃油軟化程度是用手指的指腹輕輕摁一下能輕鬆摁出痕跡即可。
  • 步驟 4/15
    將軟化好的黃油用打蛋器稍微打發一下，打到順滑。再加入糖粉，為了避免糖粉飛濺，用刮刀摁壓拌勻，再開打蛋器達到略微膨脹，顏色發白即可。
  • 步驟 5/15
    分兩次加入室溫淡奶油，每次淡奶油完全吸收了再加下一次，吸收了就好，不用打得非常蓬髮。
  • 步驟 6/15
    打發狀態如圖。
  • 步驟 7/15
    加入過篩後的低粉，用刮刀拌勻，拌到無干粉狀態即可。
  • 步驟 8/15
    把拌好的麵糊放入保鮮袋中，擀麵杖擀平，大概4-5mm厚。當然了，你想要厚點可以擀厚一些。放入冰箱冷藏2小時左右，讓它變硬。
  • 步驟 9/15
    在餅乾胚放入冰箱冷藏時候可以處理香草和櫻花了。泡好的櫻花仔細的撈出來，讓它保持好形態，放在廚房紙上吸乾水。
  • 步驟 10/15
    香草是新鮮的，洗淨後放在廚房紙上，上面再覆蓋一層廚房紙，上面壓重物，把香草壓平整。
  • 步驟 11/15
    把凍硬的餅乾面片，再用直徑5cm餅乾刻模刻出圓形。第一次切完了剩下的邊角料可以再次擀開，放入冰箱冷藏再切模。
  • 步驟 12/15
    切出來的餅乾胚放在烤盤上，把香草or櫻花放在餅乾胚上面。這時注意香草不要有邊邊角角翹起來，否則容易糊。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱150℃，中層，烤15-20分鐘，烘烤時間跟你的餅乾厚度有關。這款餅乾不要上色太重，否則表面植物會焦掉。
  • 步驟 14/15
    出爐，小朋友看到非常開心，一個勁跟我說，謝謝媽媽，你做得真漂亮啊。[其實平時餅乾她都不稀罕惹~畢竟基本我每天都做，小嘴可挑了。]
  • 步驟 15/15
    無論是做伴手禮還是帶出去春遊，都很贊。希望大家在這春天都有好心情。做成薄薄的吃起了也沒有負擔，不會吃完一片就覺得很油膩。
小貼士

1、香草必須是可以食用的。

2、鹽漬櫻花一定要泡開，否則不好看，同時也是去掉多餘的鹽分，否則太鹹了。

3、我覺得迷迭香比較好保持形態，我放了牛至、薄荷、三色堇，都縮水嚴重，沒那麼好看。

4、其他的步驟跟普通的凍曲奇幾乎一致，大家看每個步驟的注意事項就好了。

特別提醒，烤餅乾大家一定要看住烤箱，別做得哼哧哼哧的，放烤箱烤黑了，功虧一簣。

釋出於 2018-12-14
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