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抹茶拿鐵櫻花曲奇
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計也許我錯了

這是一款酥脆口感的曲奇，感謝小麥麥咪的分享，擠成櫻花的形狀非常美貌，香氣也非常豐潤，實在沒有淡奶油可用40克牛奶代替，當然淡奶油更佳，還有抹茶粉建議用品質好的，不然無論顏色和味道都會差別較大。還有一點，想要擠出漂亮的櫻花，一定要把花嘴貼著盤擠哦！（這個量比較大，其實1/4的量大概可以擠32L的烤箱一盤。）

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 200克
低粉 230克
杏仁粉 40克
淡奶油 50克
抹茶粉 10克
糖粉 100克
鹽 1.5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油提前軟化至手指可以很輕鬆地按下一個洞，低粉、抹茶粉過篩兩次，淡奶油回溫。
  • 步驟 2/6
    軟化的黃油加入一半的糖粉先用打蛋頭稍攪拌一下，然後低速打10秒，再中速畫大圈兒打20秒。加入另一半糖粉，再不開打蛋器用打蛋頭稍拌一下，再繼續中速畫大圈打30秒，打至略發白，鬆軟篷發。
  • 步驟 3/6
    分4次加入室溫的淡奶油，每次都要打至融合再加下一次，這個過程大約需要1分鐘。
  • 步驟 4/6
    加入杏仁粉和鹽，低速畫圈打10稍就差不多了。加入混合過篩好的低粉和抹茶粉，用刮刀翻拌至無干粉，麵糊潤滑，裝入裱花袋。
  • 步驟 5/6
    擠出一個個櫻花。也可以用其它花嘴擠其它花型。
  • 步驟 6/6
    烤箱中層150-160度15分鐘，10分鐘時就要注意上色，怕上色的可以加蓋錫紙。花型較大的可以考慮160-170度15分鐘。晾涼後要迅速密封儲存，發免別有用心溼返潮。
小貼士

材料量較大，1/4就能擠大概32L的烤箱一盤。

釋出於 2020-09-27
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