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燙麵紅糖炸糕
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靴子貓battery

燙麵炸糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層卻軟乎乎的，用紅糖芝麻做陷，黏黏糯糯的，甜香適口。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 220g
清水 330g
紅糖 90g
熟白芝麻 10g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉200克倒入麵包機桶
  • 步驟 2/14
    330克水加10克色拉油加熱至滾開，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至無生粉，放入麵包機啟動和麵程式10分鐘揉至麵糰光滑
  • 步驟 3/14
    90克紅糖加入20克麵粉、10克油，10克白芝麻混合搓均勻即可
  • 步驟 4/14
    砧板和手上抹少許油取出麵糰搓成寬點的長條
  • 步驟 5/14
    分割成9份搓圓
  • 步驟 6/14
    取一份捏成小碗狀
  • 步驟 7/14
    加入14克左右的紅糖餡
  • 步驟 8/14
    左手順時針旋轉麵糰，右手虎口慢慢收口至完全收和
  • 步驟 9/14
    用手輕輕搓圓
  • 步驟 10/14
    依次做完
  • 步驟 11/14
    炒鍋加適量油燒熱至4-5成熱
  • 步驟 12/14
    手沾少許油，把糖糕坯子用手心拍扁
  • 步驟 13/14
    放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可
  • 步驟 14/14
    撈出放入吸油紙吸取多餘油分即可食用
小貼士

1：一定要小火慢慢炸糖糕，這樣才會外皮酥軟，又不至於裡面不熟。

2：炸糖糕最主要的是燙麵，往麵粉上倒沸水的時候，要慢慢的倒，面胚要軟些糖糕才好吃，但一定要揉勻，手上抹一點油好操作。

3：紅糖餡里加入少量油吃起來更滋潤。沒有面包機的用手一定要把面揉勻。

釋出於 2020-09-15
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