jxcaipu logo
老婆餅
7.4萬 熱度 96 收藏
vocabulary豆漿

對於老婆餅的熱愛由來已久，特別喜歡老婆餅的糯米餡兒，淡淡的甜和糯，怎麼吃都不膩。但是現在麵包店裡貌似都充斥著各種麵包和餅乾，老婆餅的蹤影倒是很少見了，偶爾有見到外形相似的，仔細一看，都是豆沙或者別的餡兒，不喜歡，所以只好自己做了。無論什麼，還是自己做的最符合自己的胃口。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
白糖 15g
水 55g
食用油 10g
低筋麵粉 100g
食用油 35g
糯米粉 70g
白糖 70g
水 110g
熟白芝麻 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    糯米餡料的水、油、白糖放入鍋中小火煮開
  • 步驟 2/18
    然後倒入糯米粉快速拌勻成團
  • 步驟 3/18
    倒入熟白芝麻
  • 步驟 4/18
    拌勻成為糯米餡，晾涼備用。可以放入冰箱冷藏加速晾涼
  • 步驟 5/18
    糯米餡分成10等份
  • 步驟 6/18
    水油皮和油酥和好
  • 步驟 7/18
    水油皮和油酥分別分成10等份
  • 步驟 8/18
    取一份水油皮擀圓，包上一份油酥
  • 步驟 9/18
    10個依次包好
  • 步驟 10/18
    取一份麵糰，慢慢擀長
  • 步驟 11/18
    捲起
  • 步驟 12/18
    再次擀長
  • 步驟 13/18
    再捲起
  • 步驟 14/18
    10個依次做好
  • 步驟 15/18
    取一個麵糰，擀開
  • 步驟 16/18
    放入一份糯米餡
  • 步驟 17/18
    包好，擀扁
  • 步驟 18/18
    放入鋪了油紙的烤盤中，刷蛋液，撒白芝麻，入烤箱中層，上下火200度，15分鐘即可
小貼士

主料中是水油皮材料，輔料中前兩項是油酥料，其餘是糯米餡料。水油皮和油酥中的食用油可以換成等量的黃油或者豬油。

釋出於 2020-02-20
30
相關菜譜
寫評論