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椰蓉酥球
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絲瓜watchful

做酥皮點心，起酥效果最好的就是用豬油。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 80g
低筋麵粉 60g
豬油 60g
水 35g
綿白糖 10g
椰蓉 50g
全蛋液 25g
牛奶 25g
黃油 25g
白砂糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先來製作椰蓉餡：將椰蓉50克，黃油25克，全蛋液25克，牛奶25克，糖粉25克，拌勻即可，
  • 步驟 2/18
    分成7份，團成球，每份約21克，
  • 步驟 3/18
    30克豬油與60克低筋麵粉揉成團，即為油酥麵糰，靜置20分鐘，
  • 步驟 4/18
    35克水、10克白糖、30克豬油與80克中筋麵粉揉成團，即皮水油皮，靜置20分鐘，
  • 步驟 5/18
    將水油皮面團按扁，放上按扁的油酥麵糰，
  • 步驟 6/18
    包上，收口捏緊，
  • 步驟 7/18
    擀開，
  • 步驟 8/18
    折成三折，
  • 步驟 9/18
    再擀開，
  • 步驟 10/18
    再折成三折，
  • 步驟 11/18
    擀成薄片，
  • 步驟 12/18
    捲起，
  • 步驟 13/18
    切分成小段，
  • 步驟 14/18
    取一段擀成皮，
  • 步驟 15/18
    放上椰蓉球，
  • 步驟 16/18
    均勻收口，
  • 步驟 17/18
    全部做好後，碼入烤盤，
  • 步驟 18/18
    入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤20分鐘。
小貼士

酥皮點心在烤制時表皮也可以刷上蛋液，撒上芝麻，會更好看。

釋出於 2019-12-27
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