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鳳梨酥
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額爾古納的陳鴻宇

鳳梨現在大量上市，很便宜。所以想吃鳳梨酥，這個季節正適合。親手製作的鳳梨酥比買的任何名店的出品都來得好吃，不信你試試~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
糖粉 20g
雞蛋 25g
黃油 75g
全脂奶粉 35g
鹽 1/4小勺
自制低糖鳳梨餡 360g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化以後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發。然後倒入打散的雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合
  • 步驟 2/8
    低筋麵粉和奶粉混合後篩入黃油裡
  • 步驟 3/8
    用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌到沒有乾粉的狀態，酥皮面團就做好了
  • 步驟 4/8
    分別稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡，一共克分出20份
  • 步驟 5/8
    取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形，用手把麵糰壓扁，放上一塊鳳梨餡
  • 步驟 6/8
    用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。不管怎麼的方法，只要將餡料包裹住就行
  • 步驟 7/8
    把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的麵糰放到模具裡面，用手把麵糰壓平，使麵糰在模具裡定型
  • 步驟 8/8
    用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，20分鐘左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可脫模。脫模冷卻後，密封放置4個小時以後再食用，口感更佳
小貼士

因為餡料是自制的，有時候炒得不夠幹，做鳳梨酥的時候，烘烤過程可能會出水，但是不怕的，延長一下烘焙時間就行。

釋出於 2020-03-16
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