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口袋餅
5.3萬 熱度 99 收藏
棟花末雨紛霏

我家小區門口每天早上都有一個賣捲餅的，推著一個三輪車，架著一口平板鍋，生意一直都很火爆，幾乎每天都有幾個排隊等候，早上時間短，我是懶得去排隊等，也就到了週末才會偶爾買來嚐嚐。其實也就是各種各樣的菜，你自己選擇一碗，他給你炒熟以後卷在一個餅裡。有幾次早上加班睡的太晚，早上就沒起來做飯，我家某人竟然一大早去給我們買來了，讓我小驚訝了一下，他這個一向講究衛生狀況的人也原意去買，看來很是蠻合他胃口的嘛，其實主要是菜，買回來後我家小朋友也是超喜歡，為這滿足你們，我也就動起了手，用這種口袋一樣的餅來裝菜，味道一樣的好，吃起來也更方便，不用擔心餅皮破開，撒的菜到處都是。這款餅完全可以晚上做好，早上炒上一點菜夾進去，很快就出一倒美味早餐。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 250克
溫水 135克（大約40-50度）
酵母 2克
油 少量
土豆絲 適量
海帶絲 適量
韭菜 適量
粉絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
油 適量
鹽 適量
辣椒粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    在容器裡裝入麵粉、酵母攪拌均勻。
  • 步驟 2/20
    將準備好的大約40-50度的溫水，緩緩倒入盆中，邊加邊攪拌。
  • 步驟 3/20
    揉成光滑的麵糰，保鮮膜封好，醒發30-40分鐘左右。
  • 步驟 4/20
    取出麵糰排除裡面的空間，再次揉成光滑的麵糰，均勻的面分4份。
  • 步驟 5/20
    每一份再分成一大份和一小份。
  • 步驟 6/20
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒個5分鐘左右。
  • 步驟 7/20
    取一個大面團，向下的一面蘸上一點兒麵粉防粘，同時用手心將麵糰壓平。
  • 步驟 8/20
    取一個小碗倒入少量的油備用,取一個小麵糰，在裝油的碗裡蘸上油。
  • 步驟 9/20
    將小麵糰包入壓平的大面團裡。
  • 步驟 10/20
    封好口。
  • 步驟 11/20
    蘸上一點兒麵粉防粘，並壓平。
  • 步驟 12/20
    擀成5-6毫米厚的橢圓形的長條。
  • 步驟 13/20
    將擀好的餅醒2-3分鐘，一定要醒是不然餅會鼓不起來。
  • 步驟 14/20
    餅平放入平底鍋中。不需要加油，開最小火。一定要用小火要不然會糊。
  • 步驟 15/20
    大約需要5-6分鐘的樣子，餅就會鼓起了。
  • 步驟 16/20
    將鼓好的餅，翻個面。
  • 步驟 17/20
    再烙個大約2分鐘，兩面變黃就可以了。
  • 步驟 18/20
    餅從中間切斷，像不像一個口袋。
  • 步驟 19/20
    先擇自己喜歡的菜炒熟，我這裡用的海帶絲、土豆絲、胡蘿蔔絲、韭菜、粉絲。
  • 步驟 20/20
    將炒好的菜裝入餅裡面即可。
小貼士

1、這款餅你也可以用烤箱烤，就是烤箱烤出來的餅皮會硬一點，平底鍋烙出來的餅皮軟一些。

2、我這個份量的面份做了四個，切開就是8小份了，吃不完保鮮袋包好可以放冰箱冷藏儲存2-3天，吃的時候喜歡餅皮軟軟的可以蒸熱，切開再裝菜，喜歡餅皮硬一點可以在烙個2-3分鐘，一樣很美味。

釋出於 2019-09-18
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