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碗粿
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池白萍蝕

碗粿，又稱碗糕，是流行於華南、粵東、臺灣等地的米食製品。因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏食用。臺灣台南縣麻豆鎮製作的麻豆碗粿，於國道高速公路麻豆交流道附近販賣，因料好實在，遠近馳名。

時間:30分鐘-1小時
食材
粘米粉 50g
五花肉 100g
蘿蔔乾 50g
精鹽 適量
紫蔥頭 1小把
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    粘米粉加適量溫水調勻，靜置一會兒，如果分層水太多，就說明調稀了。量我沒有稱，自己估摸著吧，網上有比例說是粉和水比例為1:2，大家試看看吧。靜置漿的時候就可以準備料了。
  • 步驟 2/6
    這個是幹蔥頭，也叫紫蔥頭，沒有的話用蔥應該也可以，就是味道不夠地道。
  • 步驟 3/6
    蘿蔔乾剁碎。買的蘿蔔乾要洗一下，很髒的。如果太鹹也要泡一下水。
  • 步驟 4/6
    鍋裡下油，加蔥末炒香，加肉丁、蘿蔔乾炒至出香味，蔥焦黃即可。也可以加自己喜歡的任何調料，蝦米、香菇丁等。
  • 步驟 5/6
    水開了再把米漿倒入刷了油的碗內下鍋蒸熟。我用的是蛋撻模，哈哈！蒸出來的碗粿很迷你哦。
  • 步驟 6/6
    蒸完加炒制好的料就可以開吃啦！
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2022-12-20
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