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薄殼粿條湯
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國喌其實個愛你

今天中午做了薄殼粿條湯，這一碗可是我小時候最喜歡的吃食之一。這個季節的薄殼新鮮肥美，煮成湯不僅能增加湯的鮮味，湯水變得特別美味，比下其他海鮮鮮甜得多了。搭配粿條做成粿條湯，既飽肚也美味，簡直是百吃不厭。

時間:10-30分鐘
食材
薄殼 500g
粿條 750g
豬肉丸 200g
肉湯 1000g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
生抽 適量
沙茶醬 適量
金不換 適量
蒜頭 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    薄殼買回來的時候是一串串的，摘出薄殼，清洗乾淨（放在清水中摘出含在殼中的漂浮物）。 熱鍋下油放入蒜頭和薑片爆香。 放入薄殼和金不換翻炒數下，殼便將開啟時，放入沙茶醬.生抽.雞粉兜均衡出鍋。
  • 步驟 2/6
    豬肉丸放入湯中煮至浮起。
  • 步驟 3/6
    粿條放入湯中，煮沸。
  • 步驟 4/6
    下鹽調味後出鍋。
  • 步驟 5/6
    裝碗後放上薄殼，即可食用。
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

薄殼粿條湯的一般做法，應該是湯水煮沸下粿條，等滾開了再放入薄殼和金不煥，加鹽、油、味精調味後即可出鍋。

我家兒子還比較小，連粿條混一起吃我不大放心，於是略為改動，先做好薄殼，再煮好粿條湯，粿條湯裝碗後再放上薄殼，這樣也很好吃。

釋出於 2024-06-09
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