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生菜煮湯粿條
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酷酷的披薩

尖竹汶粿條來自泰國，在這裡的越南或泰國餐廳經常會用到這種像我們國內河粉一樣的大火製作而成的粉。在廣東潮州將這種米粉稱之為貴刁，而廣東一帶稱為河粉。雖然叫法不一樣，事實上食材基本相似，這也是我所喜歡的食物。它的製作方法多種多樣，按照個人喜好烹飪即可。

時間:10-30分鐘
食材
粿條 100g
生菜 3棵
橄欖油 適量
海鹽 少許
鹹蛋黃 適量
鹹蛋白 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：尖竹汶粿條、生菜、熟鹹蛋黃與鹹蛋白液。
  • 步驟 2/9
    燒開水放入約100克的粿條大火煮沸。
  • 步驟 3/9
    煮數分鐘後至粿條軟後即可撈起盛入器皿內。
  • 步驟 4/9
    偷懶沒換水繼續用鍋裡的水倒入適量橄欖油，燒開先放入生菜梗。
  • 步驟 5/9
    再放生菜葉子。
  • 步驟 6/9
    大火煮沸片刻即可。
  • 步驟 7/9
    加入熟鹹蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    然後再加入鹹蛋液，調少許海鹽即可熄火。
  • 步驟 9/9
    將湯倒入裝粿條的器皿內即可食用，吃的時候按個人口味放少許蔥花與香菜風味更佳。
小貼士

小貼士

1、粿條其實是需要先焯水再烹製，我和的是偷懶方法一步到位直接煮。2、粿條因為是乾製品需要煮幾分鐘之後才會變軟。3、生菜梗味道有點像萵筍，可以食用但較生菜葉子難熟一些所以最後先煮梗。4、生菜葉子本來就可以生吃，所以不要煮太久，否則會破壞口感。5、由於配料用了熟鹹蛋黃與鹹蛋白調味的時候就要小心少放鹽了。

釋出於 2019-08-14
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