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雞蛋炒河粉
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澈葉藍凌在

前幾天跟朋友在外面的大排檔點了一份炒河粉吃，炒之前就叮囑老闆炒幹些，多些菜，少些油的炒河粉，可最後端上來的，卻是一盤油多的可怕，盤子底一層油汪汪的，菜也少，吃起來感覺膩的慌，夾了幾筷子，兩個人都落荒而逃，浪費錢不說，這粉要是吃下肚子，先不說長肉，會不會鬧肚子還兩說。算了，還是在家自己做吧。下班就順腳到市場買了1斤河粉，回家配個雞蛋，豆芽炒吧炒吧，那味道才叫香，河粉炒的很利索，一點不覺得油膩，是剛剛好喲。

時間:10分鐘內
食材
河粉 500g
雞蛋 1個
綠豆芽 100g
油 適量
鹽 適量
糖 少許
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
小蔥 2根
小紅椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，綠豆芽洗淨切段，紅椒切斜片，蔥切段，雞蛋攪散。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，放油，下蛋液炒成蛋花後盛出。
  • 步驟 3/8
    接著放油煸香紅椒與小蔥。
  • 步驟 4/8
    下河粉翻炒，注意不要用鍋鏟使勁翻動，最好是用筷子撥散開。
  • 步驟 5/8
    當河粉炒熱後，加入綠豆芽，炒至略有起焦時，調入鹽，糖。
  • 步驟 6/8
    適量的生抽與蠔油。
  • 步驟 7/8
    大火炒勻後，臨出鍋前加入蛋花與蔥葉。
  • 步驟 8/8
    快速炒勻，即可出鍋。
小貼士

1.河粉要炒的有些焦焦的才香，如果力氣夠的話最後是多顛幾下鍋，如果力氣不夠，就用筷子撥拉著炒，最好不要用鍋鏟總是翻動，容易把粉炒碎哦。

2.喜歡色澤深的，可以適當加入少許老抽添色。

3.不喜辣的，可不放辣椒。

4.想要炒粉不粘鍋，就要先把鍋燒的熱些哦。

釋出於 2019-12-20
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