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雞蛋炒河粉
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小文留

河粉，又稱沙河粉，1860年左右源自廣東省廣州市沙河，因而得名。河粉比較薄和滑，更有光澤。是中國廣東、廣西、福建、臺灣和東南亞一帶常見的漢族傳統小吃主料。前一陣子去廈門遊玩,在街頭攤位小吃店最常見的就是炒河粉，炒河粉在早晚都是廈門人喜愛的小吃。最家常的莫過於雞蛋炒河粉。回來之後也自己做了幾次炒河粉，雞蛋炒河粉簡單快捷，尤其是一個人的時候，滿滿一大盤子就可以吃得相當的滿足。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹河粉 50g
生菜 1顆
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 15ml
蠔油 10g
糖 2g
蒜苗 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    幹河粉用清水浸泡變軟。
  • 步驟 3/14
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 4/14
    生菜切絲，蒜苗切段，香菜切碎。
  • 步驟 5/14
    取一個小碗加入蠔油，生抽，糖，雞精，少許水攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    鍋中水燒開放入河粉煮熟。
  • 步驟 7/14
    然後撈出過涼備用。
  • 步驟 8/14
    炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出。
  • 步驟 9/14
    底油再放入生菜，蒜苗翻炒。
  • 步驟 10/14
    加入河粉翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入雞蛋。
  • 步驟 12/14
    倒入調好的調料翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    最後再加少許香油。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻關火。
小貼士

幹河粉先用清水浸泡在煮熟，然後過涼水，這樣河粉的口感會更加有韌性。

釋出於 2019-08-14
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