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豉油皇炒麵
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帕特里克奎恩

一般我家做炒麵都不是用掛麵來做的，無奈從昨晚就開始饞這口面香，腦子裡就想著今早一定要吃上炒麵，家裡沒有其他麵條，掛麵也就瞬間從替補隊員榮升成為了首發，好在出來的味道還不錯，LG說嚼起來面香味不錯，料頭也不錯，微微的一點辣提味也不錯，總體評價：不錯。

時間:10分鐘內
食材
掛麵 100g
豬瘦肉 80g
青紅椒 30g
韭黃 30g
紅蘿蔔 40g
大蒜 6g
油 適量
鹽 0.5茶匙
糖 2g
生抽 1茶匙
老抽 2茶匙
雞粉 5g
蠔油 1茶匙
胡椒粉 少許
芝麻油 1.5茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    瘦肉切絲後，加入雞粉，糖，胡椒粉，生抽，生粉，油。
  • 步驟 3/12
    拌勻醃製一會。
  • 步驟 4/12
    準備一個碗汁（雞粉，生抽，老抽，蠔油，糖，芝麻油）
  • 步驟 5/12
    鍋中水開後，下面，煮熟。
  • 步驟 6/12
    撈起過涼後，拌上少許食用油防粘。
  • 步驟 7/12
    把瘦肉絲炒熟，並且把紅蘿蔔，韭黃，青紅椒也炒至九成熟，盛出備用。
  • 步驟 8/12
    起鍋，燒熱，放油，爆香蒜末。
  • 步驟 9/12
    下麵條翻炒。
  • 步驟 10/12
    倒入碗汁，繼續翻炒。
  • 步驟 11/12
    直到麵條根根乾爽的樣子時，把事先炒好的配菜放入。
  • 步驟 12/12
    大火炒勻，即可出鍋。
小貼士

1.煮麵條時，注意火候，不要煮過頭，太軟炒起來容易斷沒口感，太生硬的又沒法炒。

2.煮好的麵條及時過涼水，並拌上少許食用油防粘團。

釋出於 2019-12-04
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