jxcaipu logo
豉油皇蛋炒飯
10.7萬 熱度 89 收藏
愁腸seaport

小時候，貓經常會吵著要媽媽做醬油飯吃，那時很多情況下是直接用新鮮煮好的米飯，盛在碗裡，倒上醬油，有時還會放上少許的豬油，就這樣拌勻吃，那味道特別的醇香，連菜都不用吃了，每回都能直接見碗底，簡單又美好的滋味總是那麼的難忘。今天貓給飯裡還加了兩個雞蛋，讓它更富於營養價值，同時增添了一抹鮮香，蛋炒飯一直都是最最經典的搭配哈，這次再加上了上好的醬油，炒的那叫一個香呀。

時間:10分鐘內
食材
米飯 1份
雞蛋 2個
油 適量
糖 少許
味極鮮 適量
蠔油 適量
老抽 適量
蔥 5g
姜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材，米飯是頭一天做好的，攤涼後，直接用保鮮袋裝好，準備炒制的時候取出，然後隔著袋子把飯抓散。
  • 步驟 2/11
    蔥姜切末，雞蛋打發。
  • 步驟 3/11
    鍋燒熱後，把蛋液放入炒成蛋花，然後盛出備用。
  • 步驟 4/11
    繼續往鍋內放入少許食用油，然後把蔥薑末煸出香味。
  • 步驟 5/11
    倒入米飯炒至鬆散。
  • 步驟 6/11
    這時加入適量的味極鮮，這種炒飯是不放鹽而直接用生抽來代替鹹味的。
  • 步驟 7/11
    再放入少許的蠔油增鮮。
  • 步驟 8/11
    感覺顏色不夠時，放入適量的老抽。
  • 步驟 9/11
    並且再放入少許的糖，這裡的糖起到的作用是中和與提味的效果，不要放多了。
  • 步驟 10/11
    把飯粒炒均勻後，放入蛋花與蔥花。
  • 步驟 11/11
    大火翻炒均勻就可以了。
小貼士

個人的感覺是炒飯時，鍋一定要事先燒的熱些，油可以不用太多，但翻炒一定要勤快，火保持在中大火最合適。

釋出於 2019-08-02
132
相關菜譜
寫評論