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彩虹炸醬麵
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單歌滿長安

辰爸是山東人，很喜歡吃麵條，辰辰寶寶也很喜歡麵條，辰媽則喜歡玩色彩，視覺漂亮營養豐富，全是純天然來自蔬菜的顏色，今天做的是彩虹面，融合了四種蔬菜絕對營養豐富，視覺美觀！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
紫薯泥 25g
南瓜泥 25g
莧菜汁 25ml
紅薯葉泥 25g
甜麵醬 1袋
肉餡 300g
澱粉 適量
食鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原料。
  • 步驟 2/14
    將麵粉加入各種蔬菜汁中和成軟硬適中的蔬菜麵糰。
  • 步驟 3/14
    擀成薄片或用壓面機壓片。
  • 步驟 4/14
    幾種顏色的面片深淺搭配摞在一起用擀麵杖擀壓一下使其緊密貼合。
  • 步驟 5/14
    切去旁邊多餘邊角。
  • 步驟 6/14
    用刀切成條狀。
  • 步驟 7/14
    用壓面機的壓片功能壓成扁麵條。
  • 步驟 8/14
    鍋裡水開後放少許食鹽再將面片下鍋，可以防止麵條粘連。
  • 步驟 9/14
    鍋裡水開後放少許食鹽再將面片下鍋，可以防止麵條粘連。
  • 步驟 10/14
    煮麵的間隙另起一炒鍋，油熱後下肉餡煸炒出油。
  • 步驟 11/14
    加入欣和蔥伴侶甜麵醬繼續煸炒均勻，加少許水熬一會。
  • 步驟 12/14
    加入少許澱粉汁增加濃稠度，繼續熬煮收汁，至醬汁濃稠時加入適量食鹽、雞精拌勻出鍋。
  • 步驟 13/14
    取一根黃瓜擦絲做菜蟒。
  • 步驟 14/14
    煮好的麵條撈出過下冷水裝盤。
小貼士

肉要三分肥七分瘦的比較香，面片用壓面機壓出來的厚薄均勻，出來的顏色粗細一樣，我用手擀的面片，所以顏色有點厚薄不一。

釋出於 2024-07-28
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