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大頭菜熱乾麵
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書香普世界

熱乾麵是武漢的特色小吃。

時間:10分鐘內
食材
鹼麵條 150g
大頭菜 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
酸豆角 適量
雞精 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
芝麻醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好主要用料。
  • 步驟 2/11
    鍋加水，放入鹼面煮至八成熟。
  • 步驟 3/11
    將芝麻醬加入香油調稀。
  • 步驟 4/11
    煮好的麵條撈出控水，抖涼。加入適量的食用油拌勻，防止麵條粘在一起。
  • 步驟 5/11
    拌涼拌勻的麵條。
  • 步驟 6/11
    將大頭菜泡去多餘的鹽分，切成小丁。酸豆角用油炒過。
  • 步驟 7/11
    鍋中加水燒開，放入一小碗麵條燙熱。
  • 步驟 8/11
    撈出盛在碗中，放入大頭菜丁，胡椒粉。
  • 步驟 9/11
    加入生抽。
  • 步驟 10/11
    澆上芝麻醬和雞精。
  • 步驟 11/11
    放入炒好的酸豆角，拌勻即可。
小貼士

做熱乾麵要用加了鹼的麵條。第一次煮麵條時八成熟即可。第二次燙麵條時不要煮時間長，燙熱即可。喜歡辣的可加入辣椒油，喜酸的可新增些醋。

釋出於 2019-12-23
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