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麻辣豆芽燜面
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安和醉江南倦客

上班後，中午一餐多半就自己在小廚房裡做了。不知道怎麼了，我對電磁爐有點排斥，一直不願意用。所以，廚房裡除了微波爐，用的最多的就是飯煲了。加上天氣越來越涼，我又喜歡燉煮食物，於是乎，飯煲就成了我的好幫手了。黃豆芽燜面，豆芽的鮮味全部被面條吸足，麻辣味拌在一塊，實在、美味~~

時間:30分鐘-1小時
食材
機軋溼面 120g
黃豆芽 200g
食油 適量
紅油豆瓣醬 適量
蒜瓣 適量
乾紅椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好機軋溼面和黃豆芽，豆芽洗淨、瀝乾水分備用。。
  • 步驟 2/9
    準備好花椒、幹辣椒、蒜瓣，蒜拍破、紅椒剪斷。
  • 步驟 3/9
    電飯煲倒入適量食油，倒入辣椒和花椒，煎出香味。
  • 步驟 4/9
    倒入蒜瓣，煎出香味。。
  • 步驟 5/9
    倒入黃豆芽。
  • 步驟 6/9
    加入郫縣紅油豆瓣醬。
  • 步驟 7/9
    兌入適量冷水，調至煮飯檔，煮開。
  • 步驟 8/9
    倒入溼面，均勻碼在豆芽上。
  • 步驟 9/9
    飯煲蓋上蓋，利用煮豆芽的蒸汽將麵條燜熟。
小貼士

1、麵條可以提前焯水、過冷河、瀝乾水分後再悶，不容易結團。

2、豆瓣醬很鹹、用鹽要適當（我沒另加鹽）。

3、黃豆芽不要焯水，以免營養流失，且鮮味沒有了。

釋出於 2019-12-27
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