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肉絲豆芽燜餅
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千菱最初的模樣

最愛這份人間的煙火--肉絲豆芽燜餅最近朋友圈被一家燜麵館刷屏了，還以為是以前的那種小鍋燜面，結果找去才知道是鐵鍋燜面。除了燜面外，還有燜餅。都是電磁爐上面是厚厚的大鐵鍋，配菜都一樣，或排骨豆角、或牛肉、羊肉，只是主食不同。價格小貴了些，一人份的38元，相當於兩碗某先生牛肉麵。去吃了一次，覺得做起來沒什麼難度，要是做簡單點，很快就可以搞定。對於現代的年輕人來說，速食往往更適合快節奏的生活。果然，早上起來做，不到20分鐘，一份美味的肉絲豆芽燜餅就做好了。燜好後揭開鍋開的時候，熱氣蒸騰撲面而來，足足的煙火氣讓人瞬間就能忘記冬天的寒冷。這樣一份早餐，有主食有副食、有肉亦有菜，材料豐富營養均衡，怎能讓人不愛呢？

時間:10分鐘內
食材
餅 230g
豬肉 90g
豆芽 90g
韭菜 30g
胡蘿蔔 15g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 1/2勺
澱粉 1/2勺
蔥花 10g
五香粉 1/4勺
蠔油 1小勺
香油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬肉切成肉絲。
  • 步驟 2/12
    放入少許鹽、 醬油、料酒、澱粉，抓拌均勻，靜置10分鐘。
  • 步驟 3/12
    將胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
  • 步驟 4/12
    將豆芽洗淨，控去水。
  • 步驟 5/12
    將韭菜清理乾淨，洗淨後控水，切段。
  • 步驟 6/12
    將餅切成絲。
  • 步驟 7/12
    炒鍋加熱，倒入油，待油溫升高後轉中火，放入肉絲，炒至變色後盛出。
  • 步驟 8/12
    炒鍋中再放些油，待油溫升高後放入五香粉、蔥花，翻炒幾下，放入豆芽、餅絲，翻炒。
  • 步驟 9/12
    倒入少量開水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
  • 步驟 10/12
    放入胡蘿蔔和韭菜，翻炒。
  • 步驟 11/12
    放入適量鹽、醬油、蠔油，翻炒。
  • 步驟 12/12
    放入香油，炒勻後盛出。
小貼士

1． 如果不是剩的餅，不用加開水再燜，新出爐的餅會比較軟，可以直接炒。

2． 韭菜和胡蘿蔔絲易熟，燜好餅再放即可。

釋出於 2020-08-05
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