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黃豆芽燜面
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地厚terrify

吃了一夏天豆角燜面了，這回換個做法，還真別說，非常好吃，做了一大鍋，想著肯定是做多了，沒想到一頓全光！

這次寶媽用到了黃豆芽，以前用豆芽燜面還真沒吃過，前一段時間帶兒子去公園玩，一個小朋友的奶奶說起這個做法，說的我直流口水，昨天終於拔草了，太驚喜，非常非常的好吃，值得一試，為了讓大家一次成功，寶媽文中多囉嗦了幾句，往下看，要點都寫在文末小貼士裡，看完再做哦！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 600g
黃豆芽 500g
豬肉 460g
清水 210ml
醬油 5湯匙
料酒 1湯匙
八角 2個
鹽 一勺
大蔥 一小段
姜 一小塊
植物油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材。豬肉選帶點肥的，這樣麵條更香好吃
  • 步驟 2/9
    600克麵粉加水210毫升壓成細麵條
  • 步驟 3/9
    麵條涼水上鍋蒸8分鐘至沒硬心
  • 步驟 4/9
    豬肉切片，特別瘦的分開放
  • 步驟 5/9
    黃豆芽泡水撈去豆皮，洗淨控水備用
  • 步驟 6/9
    姜拍扁，蔥切蔥花（姜拍扁後不愛吃的能挑出來）
  • 步驟 7/9
    鍋內放植物油，溫熱的時候放八角煸出香味，八角微變黑撈出扔掉
  • 步驟 8/9
    放入肉小火煸微黃、出油，瘦肉放入，炒到顏色變白，加蔥姜爆香，放醬油提色
  • 步驟 9/9
    倒入黃豆芽大火翻炒，顏色微變深點入料酒去豆腥味
小貼士

寶媽小貼士：

1 食材中我給出的麵粉和水量是用麵條機壓面的配比，沒有面條機的直接買細切面700克就可以。

2 文中食材不用很嚴格，愛吃肉和豆芽就多放一些，這裡需要注意的是黃豆芽要選粗壯的，這樣禁燜

3 麵條提前蒸到沒硬心，豆芽燜面不能像豆角燜面燜那麼長時間，所以麵條多蒸一會很有必要，這樣麵條熟透而豆芽才不會爛的不成型

釋出於 2018-08-01
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