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黃豆芽燜面
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地厚terrify

吃了一夏天豆角燜面了,這回換個做法,還真別說,非常好吃,做了一大鍋,想著肯定是做多了,沒想到一頓全光!

這次寶媽用到了黃豆芽,以前用豆芽燜面還真沒吃過,前一段時間帶兒子去公園玩,一個小朋友的奶奶說起這個做法,說的我直流口水,昨天終於拔草了,太驚喜,非常非常的好吃,值得一試,為了讓大家一次成功,寶媽文中多囉嗦了幾句,往下看,要點都寫在文末小貼士裡,看完再做哦!

時間:10-30分鐘
食材
黃豆芽 500g
豬肉 460g
清水 210ml
醬油 5湯匙
料酒 1湯匙
八角 2個
一勺
大蔥 一小段
一小塊
植物油 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材。豬肉選帶點肥的,這樣麵條更香好吃
  • 步驟 2/9
    600克麵粉加水210毫升壓成細麵條
  • 步驟 3/9
    麵條涼水上鍋蒸8分鐘至沒硬心
  • 步驟 4/9
    豬肉切片,特別瘦的分開放
  • 步驟 5/9
    黃豆芽泡水撈去豆皮,洗淨控水備用
  • 步驟 6/9
    姜拍扁,蔥切蔥花(姜拍扁後不愛吃的能挑出來)
  • 步驟 7/9
    鍋內放植物油,溫熱的時候放八角煸出香味,八角微變黑撈出扔掉
  • 步驟 8/9
    放入肉小火煸微黃、出油,瘦肉放入,炒到顏色變白,加蔥姜爆香,放醬油提色
  • 步驟 9/9
    倒入黃豆芽大火翻炒,顏色微變深點入料酒去豆腥味
小貼士

寶媽小貼士:

1 食材中我給出的麵粉和水量是用麵條機壓面的配比,沒有面條機的直接買細切面700克就可以。

2 文中食材不用很嚴格,愛吃肉和豆芽就多放一些,這裡需要注意的是黃豆芽要選粗壯的,這樣禁燜

3 麵條提前蒸到沒硬心,豆芽燜面不能像豆角燜面燜那麼長時間,所以麵條多蒸一會很有必要,這樣麵條熟透而豆芽才不會爛的不成型

釋出於 2018-08-01
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