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窩蛋姜蒜面
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灸啞謊祭繳

早飯和午飯的料理適當加入一些鮮姜可以提神醒腦，疏風散寒，防止脾胃受寒及感冒。窩蛋姜蒜面——蔥薑蒜從配角升級為有食療作用的主角，沒有鮮姜的辛辣，沒有蔥蒜的刺激口感，溫暖的味道和荷包蛋，不但能為夏季敏感的腸胃帶去保護，還對經期的女人有很好的減輕痛經的作用。降溫的日子裡熱乎乎的吃上一碗，既有療效又美味，何樂而不為。

時間:10-30分鐘
食材
鮮麵條 100g
蔥 10g
鮮姜 20g
蒜 10g
十三香 2g
生抽 5ml
鹽 3g
雞精 3g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    根據用餐人數和麵（我做的2人份，用了2碗麵），和麵時加1g鹽，醒發10分鐘
  • 步驟 2/6
    手工擀成麵條，或者用麵條機代勞
  • 步驟 3/6
    蔥斜切成小段，姜切細絲，蒜切片備用
  • 步驟 4/6
    過熱後放油，加入蔥薑蒜炒香後放入十三香、生抽、鹽，翻炒至出香味後注入沸水，約鍋的2/3滿
  • 步驟 5/6
    水再次沸騰以後關小火，打入兩枚雞蛋，輕晃一下鍋，4分鐘後調至中火，保持沸騰狀態1分鐘
  • 步驟 6/6
    加入麵條，用筷子順一個方向輕劃，再次沸騰上來關火，加入雞精即可
小貼士

1.擀好的麵條上灑少許麵粉攤開放置，以免粘在一起

2.十三香可以用5ml料酒代替

3.做荷包蛋時不要用筷子轉動，以免戳破，輕輕晃動一下鍋即可

4.沸水可以用高湯代替，出鍋時可以放少許香菜增強風味

釋出於 2022-10-12
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