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栗子面小窩頭
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爆炸醋罈子

好吃

時間:10-30分鐘
食材
細玉米麵 150g
細黃豆麵 100g
糖 50g
溫水 適量
糖桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把細玉米麵、細黃豆粉、白糖倒入一隻大碗中混合均勻
  • 步驟 2/9
    加入適量的糖桂花後，分少量多次逐步加入適量的溫水，將麵糰揉至成團，面要和得稍微硬一些
  • 步驟 3/9
    把揉好的麵糰搓成長條狀
  • 步驟 4/9
    均分成大小一致的劑子
  • 步驟 5/9
    掌心蘸些水後，將劑子依次搓成圓球狀
  • 步驟 6/9
    接著用右手食指蘸一下水，戳進搓成圓球狀的麵糰
  • 步驟 7/9
    用左手的中指和無名指及手掌輕微按壓
  • 步驟 8/9
    右手食指不停左右旋轉，逐漸將麵糰捏成外形酷似寶塔的小窩頭裝
  • 步驟 9/9
    依次做好後，放入鋪有籠布的蒸鍋中，水開後蒸制15分鐘即可裝盤食用
小貼士

一.細玉米麵、細黃豆粉和白糖的比例為 3:2:1

二.和麵時的水一定要用溫水，切記不要用涼水，這樣口感才會軟嫩

三.面要和得硬一些，太軟的話在蒸制的時候小窩頭會軟塌變形

四.製作期間要蘸兩次水，一次是在將劑子揉成圓球時在掌心蘸一些水，以防粘手第二次是在製作小窩頭時，右手食指要蘸一下水，這樣才能內外同樣光滑不粘手

五.窩頭的蒸制時間要等水開鍋後，再蒸制15分鐘即可

釋出於 2019-12-23
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