現在營養學家投在提倡人們多吃粗糧，不是因為粗糧比細糧號多少，而是告訴我們不要單一的只吃一種。玉米種含有多種維生素、膳食纖維和礦物質，具有綜合的保健作用，所以我們在一味的滋補時候，也不要忽視了粗糧的均衡。

今天的小窩頭我加了些黃豆麵在裡邊。玉米雖然營養豐富但是，玉米中賴氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高，而大豆的蛋白質恰好相反，蛋氨酸含量低而賴氨酸高。兩種食物同食可以起到很好的蛋白質互補作用。