jxcaipu logo
玉米麵小窩頭
8.1萬 熱度 45 收藏
Keeey丶

搓一搓比拇指還小，一口一個栗子味，配比很重要。這小窩頭跟栗子一點關係都沒有，吃起來彷彿確有栗子口感的小窩頭

食材
細玉米麵 150克
細黃豆麵 90克
白糖 60克
糖桂花 5克
小蘇打 1克
開水 105克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，小蘇打要精準，不然蒸出的窩頭髮黑
  • 步驟 2/10
    把細玉米麵、細黃豆麵、小蘇打混合後過篩均勻
  • 步驟 3/10
    100克水燒開倒入白糖和糖桂花，攪拌至完全溶解
  • 步驟 4/10
    把糖水分少量多次倒入面中，攪拌成沒有乾粉的小疙瘩
  • 步驟 5/10
    將小疙瘩慢慢揉成團活滋潤，加蓋保鮮膜醒5分鐘
  • 步驟 6/10
    把醒好的麵糰搓成長條狀，再分成約6克的劑子
  • 步驟 7/10
    掌心稍微蘸些水，將劑子搓成圓球狀
  • 步驟 8/10
    再慢慢旋轉搓成錐型
  • 步驟 9/10
    用一個粗點的筷子頭沾水戳進底部慢慢旋轉，左手的中指和無名指及手掌輕微按壓整形成窩頭形狀
  • 步驟 10/10
    蒸鍋加水燒開，窩頭擺入刷料油的籠屜，大火足氣蒸制10分鐘即可
小貼士

1、窩頭比較小不好操作，可以用一個粗點的筷子頭沾水戳進底部慢慢旋轉，左手的中指和無名指及手掌輕微按壓整形成窩頭形狀

2、小蘇打不要多，以免蒸好的窩頭髮黑。

釋出於 2019-01-05
66
相關菜譜
寫評論