脆皮火燒 - 脆皮火燒的做法,脆皮火燒怎麼做好吃,脆皮火燒的家常做法 - 京細菜譜

脆皮火燒

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半香劇

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酥皮火燒，我做的是河間驢肉火燒裡的火燒，皮薄酥脆，火燒是主要流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃，深受百姓喜愛，咱這驢肉不好找，可以自己加些蔬菜類，也可以加些醬進去，非常酥脆可口！

時間:10-30分鐘

食材

面 200g

油適量

鹽 1/4勺

花椒粉 1/4勺

面 10g

烹飪步驟

步驟 1/13

和麵，餳30分鐘
步驟 2/13

餳好後再次揉麵
步驟 3/13

搓條下劑
步驟 4/13

準備好油酥，油，鹽，麵粉，花椒粉，混合而成
步驟 5/13

劑子擀成長方薄片，均勻塗抹油酥
步驟 6/13

從一端疊起
步驟 7/13

一直向左疊到最後
步驟 8/13

用擀麵杖將一端擀薄，擀薄後蓋在餅坯上，同樣的方法修整另一端，擀薄後包住餅坯
步驟 9/13

兩面輕輕擀勻即可
步驟 10/13

平鍋少許油，入餅坯
步驟 11/13

煎至兩面上色後入烤箱，烤箱180度，提前預熱，燒餅鼓起，兩面上色後即可
步驟 12/13

焦酥的表面很誘人
步驟 13/13

層次分明

小貼士

面要餳，餳好了的面可塑性才好，火燒分層的關鍵就是油酥，必須用油酥，餅坯要包裹嚴實，這樣最後在烤箱裡的火燒才會鼓起，起層！

釋出於 2019-12-04