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母親節- 鳳梨酥
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忐忑infer

這個鳳梨酥皮酥的入口即化，所以取食要力氣小一些才不至於捏碎。鳳梨餡甜而不膩，中和酸甜度。週末做一份和媽媽一起分享陪伴的時光。

時間:10分鐘內
食材
鳳梨 500g
水 20ml
白砂糖 100g
中筋麵粉 100g
煉乳 20g
無鹽黃油 65g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鳳梨醬製作步驟： 1、將鳳梨去皮，切小塊，放入料理機杯中，加入水，攪打成鳳梨醬。
  • 步驟 2/8
    2、將攪打好的鳳梨醬倒入鍋中，中火熬煮，讓水分蒸發掉80%之後，加入白砂糖，轉大火熬煮，這時需要不停攪拌，讓黃梨醬顏色變深即可。
  • 步驟 3/8
    麵皮製作步驟： 1、軟化的無鹽黃油和煉乳混合，使用電動打蛋器攪打到顏色變淺泛白。
  • 步驟 4/8
    2、加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    3、篩入中筋麵粉，攪拌均勻成麵糰。
  • 步驟 6/8
    4、將麵糰分成35g每份，搓圓壓扁，包入鳳梨餡，揉圓整形成方塊,形狀可根據個人喜好進行整形。
  • 步驟 7/8
    5、小紅鍋裝上布朗尼最高溫預熱完成後，放入鳳梨酥，烘烤6分鐘即可。時間根據鳳梨酥製作的厚薄度進行調整。
  • 步驟 8/8
    鳳梨餡甜而不膩，中和酸甜度，外皮酥脆
小貼士

注意煮鳳梨醬一定要中火熬煮，讓水分蒸發掉80%之後，加入白砂糖，轉大火熬煮，邊攪拌邊煮。

釋出於 2022-05-08
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