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鳳梨酥
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紛淚雨書波

鳳梨酥有著入口即化得酥鬆濃香的外皮，酸甜可口的菠蘿內陷，非常好吃的一款點心！我一直很愛吃鳳梨酥，不過由於第一次製作沒有鳳梨酥模具。無奈之下用刮板整形的，不過看似也還不錯，就是辛苦麻煩一點，建議想製作這款鳳梨酥的親，最好提前買好模具比較好，另外這款鳳梨酥的內餡我另外發了菜譜就沒在這個菜譜說明，因為步驟比較多，就分開了，往理解原諒，謝謝！

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 160g
低筋麵粉 300g
糖粉 100g
鹽 2g
全蛋 1個
蛋黃 1個
奶粉 30g
鳳梨餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油弄散等軟化後再操作
  • 步驟 2/12
    軟化的黃油加入糖粉、鹽，用打蛋器先手動攪拌均勻，再打發，這樣就不會糖粉到處飛
  • 步驟 3/12
    打發顏色變淺，體積變大後加入一個全蛋，繼續打發至黃油吸收雞蛋
  • 步驟 4/12
    再加入一個雞蛋黃，繼續打發至吸收
  • 步驟 5/12
    過篩麵粉和奶粉加入黃油中
  • 步驟 6/12
    用刮刀攪拌揉成團
  • 步驟 7/12
    放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏鬆弛15~30分鐘
  • 步驟 8/12
    取出之後分團，我是每個25克皮，19克鳳梨餡，皮將餡包裹好放入鳳梨酥模具中壓平，我沒有模具，只能用刮板整形，這樣的整形烤出來樣子會不夠好看，建議最好用模具，中途烤的時候翻面也比較容易
  • 步驟 9/12
    烤箱預熱170度，中層，上下火170度烤二十分鐘，烤到15分鐘的時候，取出翻面再烤五分鐘即可（如果你和我一樣沒有模具，也要這樣烤，建議翻面時候要小心翼翼藉助耐高溫的平鏟幫助鳳梨酥翻面），兩面稍微微黃就可以了，冷卻後，就可以食用了
  • 步驟 10/12
    一口下去，外皮酥鬆，入口即化，裡面菠蘿肉看見沒，一絲一絲，看著過癮，酸酸甜甜很好吃。
  • 步驟 11/12
    沒有模具烤出來的樣子，是沒那麼好看，沒那麼方方正正
  • 步驟 12/12
    包裝好，送人，美美噠！
小貼士

大概可以做25個左右，外皮冷藏過夜，第二天再製作也可以，一定包餡的時候不要讓鳳梨餡露出來

釋出於 2019-08-15
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