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純真鳳梨酥
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月光族

菠蘿季來臨，怎麼能不親手做一次鳳梨酥？外面買的鳳梨酥，很多都是添加了冬瓜餡的，自己做真材實料的鳳梨酥吧,鳳梨餡的配方請看上一篇食譜《自制鳳梨餡》

食材
低筋麵粉 150克
黃油 105克
白砂糖 35克
奶粉 30克
生雞蛋黃 2個
鳳梨餡 360克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好做酥皮的材料和份量
  • 步驟 2/14
    黃油放入盆子裡切小塊軟化
  • 步驟 3/14
    打發到蓬鬆後加入細砂糖，繼續打到順滑狀態
  • 步驟 4/14
    分2次加入蛋黃打發，徹底融合後加入第二個蛋黃繼續打
  • 步驟 5/14
    加入低筋麵粉
  • 步驟 6/14
    用刮刀混合均勻面團，也可以戴一次性手套揉成光滑麵糰，放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 7/14
    鳳梨餡按照30克一個分成12份揉圓
  • 步驟 8/14
    酥皮按照30克一個分成12個揉圓
  • 步驟 9/14
    取一個酥皮按扁放上鳳梨餡，用左手虎口位置包圓餡料收圓麵糰
  • 步驟 10/14
    所有的麵糰依次包好，同時預熱烤箱上火130度，下火160度
  • 步驟 11/14
    鳳梨酥胚放入學廚的12連方杯模具中，用手壓平邊角，我用布丁瓶壓了一圈痕跡
  • 步驟 12/14
    鳳梨餡放入烤箱底層上火130度，下火160度烤25分鐘（其他烤箱根據使用情況靈活調整）
  • 步驟 13/14
    烤熟後取出烤盤放涼脫模
  • 步驟 14/14
    純純的鳳梨酥
小貼士

1.酥皮比較粘手記得放冰箱冷藏

2.不同的烤箱按照各自使用情況靈活調整溫度和時間

釋出於 2022-06-25
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