Name: 純正鳳梨酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鳳梨餡材料 如下; 鳳梨 500g; 冬瓜 400g; 白砂糖 80-100g 這個量自己嘗; 麥芽糖 60g 多加點也可以 麥芽糖不是特別甜的; 黃油 225g; 酥皮材料 如下; 糖粉 100g; 細鹽 1/4勺; 雞蛋 90g; 低筋麵粉 385g; 奶粉 50g

純正鳳梨酥

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純正的鳳梨酥要用鳳梨和冬瓜哦！！！

要用鳳梨和冬瓜哦！！！

重要的事情說三遍

食材

鳳梨餡材料如下

鳳梨 500g

冬瓜 400g

白砂糖 80-100g 這個量自己嘗

麥芽糖 60g 多加點也可以麥芽糖不是特別甜的

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烹飪步驟

步驟 1/13

把鳳梨和冬瓜用攪拌機打成泥放到不粘鍋裡煮沸然後中小火熬熬熬等到水量減少了一半時加入白砂糖快要熬幹水分時就是轉大火不會有氣泡沸騰時加入麥芽糖繼續煮至水乾這時要不停攪拌以免糊鍋粘鍋等到完全乾時加入黃油翻炒至黃油融化餡料均勻即可
步驟 2/13

餡料盛出放涼即可如果炒的不夠幹就放冰箱冷凍室裡繼續下面的步驟
步驟 3/13

黃油切小塊低速打散
步驟 4/13

加入糖粉低速打至糖油混合再告訴打發
步驟 5/13

分兩次加入雞蛋每次都高速打發均勻
步驟 6/13

打好的黃油
步驟 7/13

篩入低筋粉和奶粉用刮刀翻拌均勻用手捏成麵糰不要揉麵以免起筋
步驟 8/13

揉好的麵糰整形成長條狀把餡料從冷凍室拿出來
步驟 9/13

一份酥皮包一份餡料再在模具裡整形（這一步忘記拍照了）
步驟 10/13

烤箱170度預熱上下火中層烤20分鐘拿出來底面的黃的正面是白的反面 150度再烤20分鐘烤完出爐全家都香到不行
步驟 11/13

我這些量做了32個鳳梨酥大小不一有幾個特別大如果都大小適中我估計能做40個
步驟 12/13

用保鮮袋裝好保鮮袋的口子摺進去壓在鳳梨酥下面
步驟 13/13

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小貼士

鳳梨酥的儲存

我憑藉個人經驗只要常溫放涼然後密封儲存就好

不是特別潮溼的天氣不密封問題也不大因為你根本不可能忍住放個五六天吃完的

釋出於 2018-09-12

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