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四色鳳梨酥-純鳳梨+蜂蜜版
9.7萬 熱度 38 收藏
刃舅票簧醫

嘻嘻 改良版本

不加麥芽糖 不用冬瓜

朋友說比臺灣買滴還好吃

是不是真的 試試看吧……

原味鳳梨酥

粉色加紅曲粉

紫色加紫薯粉

綠色加抹茶粉

不敢做可可味兒的

怕搶了鳳梨味道

食材
餡兒： 適量
菠蘿 中等一個
糖 30克
黃油 100克
蜂蜜 40克
皮： 適量
蛋黃 2個
鹽 1克
低筋麵粉 150克
奶粉 20克
杏仁粉 20克
其他： 適量
抹茶粉 3g
紅曲粉 2g
紫薯粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/36
    先做餡兒，做好了好冷藏起來備用。我沒有用麥芽糖做，也沒有打碎它，直接切丁有口感。
  • 步驟 2/36
    菠蘿一大隻
  • 步驟 3/36
    切片
  • 步驟 4/36
    切絲
  • 步驟 5/36
    切丁
  • 步驟 6/36
    擠幹菠蘿汁流著喝
  • 步驟 7/36
    一大碗純菠蘿汁
  • 步驟 8/36
    把擠乾的菠蘿丁再剁剁
  • 步驟 9/36
    成這樣狀態
  • 步驟 10/36
    不粘鍋小火炒幹菠蘿丁
  • 步驟 11/36
    加10g黃油，50g糖，40g蜂蜜，翻炒。
  • 步驟 12/36
    加一點紅糖增加口感
  • 步驟 13/36
    沒用麥芽糖不會太抱團，炒幹到這樣狀態就OK了。
  • 步驟 14/36
    那麼大一個菠蘿炒好就這些，哈。好吧，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 15/36
    現在準備皮：黃油100g，低粉150g，杏仁粉20g，糖30g，鹽1g，奶粉20g，雞蛋黃倆只。ps：以下都是我按照上面翻倍的量做的，烤兩盤。
  • 步驟 16/36
    黃油軟化後加糖打發變白
  • 步驟 17/36
    逐個加入蛋黃，加鹽，打發均勻。
  • 步驟 18/36
    打發好是這樣滴
  • 步驟 19/36
    為了不那麼單調，我分成4份。分別是，原味，紅曲粉，紫薯粉，抹茶粉。
  • 步驟 20/36
    原味不要動了
  • 步驟 21/36
    其他幾個麵皮顏色揉勻
  • 步驟 22/36
    取一塊麵皮按平，包餡兒。這個分量不好說，因為每個人用的模具都不一樣大小，做1-2個就知道大概用多少面了。
  • 步驟 23/36
    包好是這樣的
  • 步驟 24/36
    沒有那麼多模具，可以學我這樣做。把模具放手心，麵糰放進去，用手掌壓平。
  • 步驟 25/36
    從下面推出來，放在烤盤上。
  • 步驟 26/36
    做半盤的時候烤箱上下火150度預熱
  • 步驟 27/36
    三色的
  • 步驟 28/36
    這個心是倆顏色麵皮湊上的 可愛
  • 步驟 29/36
    放心吧 這樣烤不會變形
  • 步驟 30/36
    150度烤25分鐘
  • 步驟 31/36
    出爐
  • 步驟 32/36
    繼續出爐
  • 步驟 33/36
    咔嚓
  • 步驟 34/36
    合影
  • 步驟 35/36
    幸運四葉草
  • 步驟 36/36
    哄孩子們滴可愛貓咪
小貼士

可可味滴沒有敢做 怕巧克力味搶了鳳梨味道

釋出於 2018-06-10
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