jxcaipu logo
日式牛奶捲
5.5萬 熱度 98 收藏
思量duplicate

超級蓬鬆的一個方子，成品白乎乎的很是惹人愛，只不過我在操作的時候稍微分了下神，麵包烤制過程中忘記蓋上錫紙了，導致麵包上色了，日式牛奶捲白乎乎的外貌不復存在，但是口感依然好哦。

時間:1-2小時
食材
高粉 220克（中種麵糰）
酵母 3克
牛奶 140g
高粉 120克（主麵糰）
雞蛋 1個
牛奶 30g
酵母 2g
糖 60g
鹽 3g
黃油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材準備好
  • 步驟 2/15
    首先做中種麵糰，主料裡面的食材全部放入麵包機，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17個小時
  • 步驟 3/15
    發酵好的中種麵糰撕成小塊
  • 步驟 4/15
    和除黃油外的主麵糰的材料混合
  • 步驟 5/15
    設定一個揉麵程式，加入黃油後再設定一個十分鐘的揉麵程式，這時候已經出膜了
  • 步驟 6/15
    設定發麵檔將麵糰發酵好
  • 步驟 7/15
    將麵糰分成十二等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘左右
  • 步驟 8/15
    鬆弛好的麵糰擀成長牛舌狀
  • 步驟 9/15
    兩端朝中間捲起來
  • 步驟 10/15
    反面是這樣的
  • 步驟 11/15
    重複其他步驟完成剩餘的麵糰
  • 步驟 12/15
    將做好的麵糰放在溫暖的地方二發好，表面篩上高精麵粉。
  • 步驟 13/15
    用刀割出花紋。
  • 步驟 14/15
    放入提前預熱好的烤箱，上下火170度烤23分鐘左右，中途加蓋錫紙
  • 步驟 15/15
    我忘記蓋錫紙，表面上色了，不過味道還是一樣好哦
小貼士

日式牛奶捲本身應該是白色的，烤制到十五分鐘的時候蓋上錫紙能防止表面上色。

釋出於 2019-12-04
21
相關菜譜
寫評論