jxcaipu logo
全麥可可雙色土司
7.8萬 熱度 194 收藏
喪氣capability

以前也做過添加了顏色的吐司，但是因為發酵的問題，每次做出來都不盡如人意，不開心......不過這次不一樣，很成功的一次，切開以後吐司呈現出來的樣子很漂亮~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 90g
全麥麵粉 210g
葡萄乾 10g
黃油 13g
鹽 2g
酵母 4g
白砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原味麵糰，稱取150g全麥+60g高粉。
  • 步驟 2/15
    中間放2g酵母，對角線放1g食鹽和40g白砂糖。
  • 步驟 3/15
    根據麵粉的吸水性適量的加入溫水，進行第一次和麵程式。
  • 步驟 4/15
    放入室溫軟化的8g黃油，開始第二次和麵程式。
  • 步驟 5/15
    可以拉扯出薄膜。
  • 步驟 6/15
    同理，可可麵糰，30g高粉+60g全麥粉+1g食鹽+2g酵母+20g白砂糖，5g的黃油，後油法揉至有薄膜可以拉扯出。
  • 步驟 7/15
    原味麵糰進行一發。
  • 步驟 8/15
    可可麵糰也發酵好了。
  • 步驟 9/15
    發酵好的兩種麵糰拿出來排氣。
  • 步驟 10/15
    原味兒麵糰擀開，上面撒少許葡萄乾。
  • 步驟 11/15
    再將可可麵糰擀開，放在上面。
  • 步驟 12/15
    將麵糰卷好，放入吐司盒中。
  • 步驟 13/15
    烤箱中放一碗熱水，進行二發。
  • 步驟 14/15
    二發好的麵糰取出，加蓋吐司盒。
  • 步驟 15/15
    預熱烤箱，上下火+熱風對流200度40分左右。
小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2019-12-04
289
相關菜譜
寫評論