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可可雙色土司
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愉快

這款土司算是一個家常版的，就是加了點可可粉做成了雙色的。我這個量是兩個土司的量，做一個的話減半即可。可可粉不用減半，因為我只做了一個可可味的，另一個是白土司。採用中種法，麵包更香些。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 400g
牛奶 300g
酵母粉 3g
糖 10g
鹽 3g
高筋粉 100g
雞蛋 1個
黃油 50g
酵母粉 3g
可可粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主料配方中 是中種的用料，全部放入盆裡和成麵糰。
  • 步驟 2/17
    冷藏發酵15個小時左右，發酵至2-3倍大小。
  • 步驟 3/17
    輔料中除可可粉外，都是主麵糰的用料。發酵好的中種麵糰撕成塊放入麵包機，加入糖和雞蛋
  • 步驟 4/17
    把輔料中的高筋粉和酵母粉也放入
  • 步驟 5/17
    啟動和麵程式，10分鐘後放入軟化的黃油繼續和麵
  • 步驟 6/17
    我的麵包機一個和麵程式是30分鐘，完成後麵糰剛好達到擴充套件階段
  • 步驟 7/17
    可以拉出手套膜
  • 步驟 8/17
    麵糰總體分成兩份。一份做一個土司。然後把一份中的1/3取出，加入可可粉，加上3克左右的水，把可可粉揉入麵糰中
  • 步驟 9/17
    可可麵糰也可以拉出手套膜
  • 步驟 10/17
    可可麵糰保溫保溼發酵至2--3倍大
  • 步驟 11/17
    白麵團也同樣保溫保溼發酵至2--3倍大
  • 步驟 12/17
    白麵團和可可麵糰是2:1的比例，發酵好之後都排氣鬆弛10分鐘
  • 步驟 13/17
    然後分別擀成長方形，大小基本相同，疊在一起
  • 步驟 14/17
    捲起來，寬度以土司盒的長度相當
  • 步驟 15/17
    放入土司盒
  • 步驟 16/17
    入烤箱，噴水，開啟發酵功能，發酵至8分滿。
  • 步驟 17/17
    入烤箱烤箱180度預熱5分鐘，蓋蓋烤35分鐘。如果沒有蓋子，15分鐘左右時要加蓋錫紙，以防止烤糊頂
小貼士

烤的時候有蓋的那個要 蓋上蓋子。

釋出於 2020-09-30
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