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河蝦豬肉餃子
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老石頭弓打恆

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋小麥粉 556g
水 256g
後腿肉 800g
河蝦 400g
鹽 適量
姜 3片
小蔥 4根
胡蘿蔔 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需主料。
  • 步驟 2/14
    高筋小麥粉556克加入256克水揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/14
    揉好的麵糰靜止半小時以上。
  • 步驟 4/14
    河蝦洗淨，然後剝成蝦仁備用。
  • 步驟 5/14
    胡蘿蔔切丁，放入水裡焯一下。
  • 步驟 6/14
    後腿肉洗淨剁成肉末，剁好的肉末放入鹽，料酒，小蔥放入少許水攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    放入蝦仁，胡蘿蔔丁繼續攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    然後按順時針方向攪拌至肉末上勁。即成餃子餡。
  • 步驟 9/14
    靜止半小時麵糰後的麵糰擀薄。
  • 步驟 10/14
    用餃子模具摁出餃子皮。
  • 步驟 11/14
    這就是用餃子模具摁出的餃子皮。
  • 步驟 12/14
    取餃子皮包入河蝦肉末餡。
  • 步驟 13/14
    如圖把餃子包好。
  • 步驟 14/14
    所有餃子包好後，開始下餃子，水開後下餃子，鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。食用時可以搭配辣椒醬特別好吃。
小貼士

煮水餃時開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。吃不完的餃子冰箱放入冷凍。

釋出於 2020-02-17
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