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素餡餃子
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愛賣萌penalty

好吃

時間:1-2小時
食材
白麵 1000g
甘藍 700g
木耳 20g
蝦皮 15g
雞蛋 4個
胡蘿蔔 200g
粉絲 90g
油 適量
鹽 適量
蔥 70g
姜 40g
醬油 適量
花椒粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加入適量的水和成光滑的麵糰，醒半小時。
  • 步驟 2/14
    一顆綠甘藍，用一半也就夠了。
  • 步驟 3/14
    將甘藍洗乾淨切絲，然後用鹽殺出菜裡的水份，再切碎備用。
  • 步驟 4/14
    木耳泡發後切碎
  • 步驟 5/14
    雞蛋液打散，炒熟後用鏟子鏟碎。
  • 步驟 6/14
    粉絲用開水泡熟後切碎。
  • 步驟 7/14
    將切碎的甘藍碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎、胡蘿蔔碎、蝦皮、蔥碎、姜碎，都放一起。
  • 步驟 8/14
    加入適量的熟的食用油，鹽，花椒粉，醬油，蠔油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
  • 步驟 9/14
    將醒好的面揉成長條。
  • 步驟 10/14
    切成小劑子，按扁。
  • 步驟 11/14
    擀皮，放入適量的餃子餡。
  • 步驟 12/14
    包成餃子。
  • 步驟 13/14
    燒開水後，放入餃子，大概煮三開後，餃子即熟。
  • 步驟 14/14
    裝盤享用。
小貼士

拌餃子餡的時候，先放食用油，再放鹽，以免菜裡出水。

釋出於 2020-02-17
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