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剁椒雞丁蓋飯
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聰明quarterly

味道酸甜辣，可口，開胃，絕對的佳餚。偏川菜口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉 2個
青辣椒 3個
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
香菇 5朵
番茄 2個
青剁椒 少許
紅剁椒 少許
花椒粒 20粒
白砂糖 少許
蠔油 少許
生抽 一點點
雞精 少許
鹽 少許
小米椒 10個
洋蔥 半個
豆瓣醬 少許
番茄醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材，一應齊全
  • 步驟 2/17
    辣椒切塊
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔切丁
  • 步驟 4/17
    香菇切丁
  • 步驟 5/17
    小米椒切丁
  • 步驟 6/17
    雞腿肉去骨切丁，只要肉
  • 步驟 7/17
    準備蔥花，蒜片，薑片
  • 步驟 8/17
    半個洋蔥切小片
  • 步驟 9/17
    燒水，胡蘿蔔丁過水煮5分鐘，可以後續軟得快一點
  • 步驟 10/17
    取青剁椒，紅剁椒，豆瓣醬少許
  • 步驟 11/17
    油鍋加熱，放入白砂糖，起泡後倒入蔥薑蒜，花椒粒，煸香後倒入洋蔥和剁椒豆瓣
  • 步驟 12/17
    倒入番茄醬，少許生抽，少許雞精翻炒，顏色變紅
  • 步驟 13/17
    倒入雞塊翻炒
  • 步驟 14/17
    倒入香菇丁翻炒
  • 步驟 15/17
    倒入胡蘿蔔丁翻炒，然後加入適量水，大火燒開，小火燉20分鐘。
  • 步驟 16/17
    加入青椒，土豆，少許水，大火煮10分鐘，收汁，根據口味加適量鹽，然後澆在事先準備好的米飯上
  • 步驟 17/17
    這樣奇蹟就發生啦
小貼士

根據自己的口味，覺得辣椒，鹽的量。胡蘿蔔過水後容易軟。青椒、番茄、土豆最後新增。

釋出於 2019-08-19
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