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彩椒雞丁紅豆飯
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老石頭弓打恆

彩椒雞丁紅豆飯,色彩豔麗,營養又美味

時間:10分鐘內
食材
雞腿肉 1個
紅彩椒 1個
米 100g
紅豆 30g
黃彩椒 1個
油 適量
鹽 適量
青豆 適量
姜蔥末 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將紅豆泡上一個晚上；
  • 步驟 2/12
    將泡好的紅豆和大米混合裝入電飯煲中， 煮成米飯；
  • 步驟 3/12
    將煮好的米飯趁熱攪拌分開， 放上幾個小時；
  • 步驟 4/12
    準備好其他原料： 雞腿肉切成小丁， 彩椒切成小丁， 蔥姜切成細末；
  • 步驟 5/12
    在雞肉丁中加入鹽， 料酒和蠔油， 攪拌均勻醃製一下；
  • 步驟 6/12
    燒熱鍋， 放入適量油， 下入蔥薑末爆香；
  • 步驟 7/12
    再加入醃好的雞肉丁翻炒；
  • 步驟 8/12
    直至雞肉煸炒變色後加入彩椒丁和青豆繼續翻炒；
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後加入煮好的紅豆飯，炒散後再炒上一， 兩分鐘；
  • 步驟 10/12
    再加入鹽和胡椒粉等調味；
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻；
  • 步驟 12/12
    分別裝入黃紅彩椒中。
小貼士

1. 紅豆要提前一個晚上泡上， 這樣紅豆就才好和米飯一起煮熟； 大米與紅豆的比例控制在7:3以下，也就是紅豆不要超過大米的三分之一； 有條件紅豆飯煮熟後放上一個晚上， 隔夜飯炒飯好吃；

2. 我選用了雞腿肉， 這肉不那麼柴， 口感更嫩些；切成小丁後， 加入鹽， 料酒和蠔油醃製一下；

3. 炒飯時先將蔥薑末爆香， 再煸炒雞肉， 直至變色後下入蔬菜丁一起翻炒， 再倒入準備好的米飯繼續翻炒，最後加入鹽和胡椒粉調味即可；

4. 裝入準備好的紅黃彩椒中， 因為要以彩椒為碗， 所以在處理彩椒時注意從彩椒的三分之二的地方橫切，保持彩椒外觀的完整性。

釋出於 2019-10-28
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