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臘肉蛋炒飯
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武十九之夏

很久沒有做過蛋炒飯了，印象裡上一次做蛋炒飯還是高中時候的事，一晃都10多年過去了，長久沒有做，早已不是當年經常做的手藝了，不過還好，不難吃，呵呵。晚上婆婆做了一鍋米飯，結果老公不回來吃飯，於是就剩了好多，我最不愛吃再次蒸熱的米飯，所以就再次加工讓它們“翻滾吧”，變成美味的“蛋炒飯”。婆婆說我怎麼沒看到蛋啊？我說你沒看到米粒發黃嗎？婆婆做的米飯有點黏，炒飯的時候不好弄開粒粒均勻，所以我把雞蛋變了個法子用呢，效果還不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
白米飯 300g
雞蛋 3個
火腿腸 60g
豆油 適量
鹽 適量
醋 適量
韭菜 20g
臘肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    剩米飯、雞蛋、韭菜、火腿腸，臘肉忘記放一起拍了
  • 步驟 2/12
    將雞蛋打入大碗裡打散
  • 步驟 3/12
    將剩米飯倒在蛋液裡
  • 步驟 4/12
    戴上一次性手套將米粒分開，均勻的裹上蛋液
  • 步驟 5/12
    火腿腸切丁
  • 步驟 6/12
    臘肉切丁
  • 步驟 7/12
    韭菜洗淨控水後切斷
  • 步驟 8/12
    熱鍋裡倒適量豆油，先煸香臘肉
  • 步驟 9/12
    再將“喝飽”蛋液的米飯倒進去翻炒
  • 步驟 10/12
    炒至米粒半乾的時候倒入火腿腸，加入適量鹽和醋調味
  • 步驟 11/12
    米粒快全乾的時候倒入韭菜
  • 步驟 12/12
    煸炒均勻後即可食用
小貼士

1.蒸的米飯比較粘，不太適合做炒飯，因為不好分散開米粒，所以提前用蛋液泡一下，用手捏散比較好炒，而且裹著蛋液的米粒炒出來金燦燦的很好看。

2.配菜是不固定的，看個人口味，配時令蔬菜都行。

釋出於 2019-08-06
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