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羊肉蛋炒飯
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一輛misfortune

羊肉蛋炒飯是我的私房炒飯，被我稱為“懶人營養飯”。因為加了雞蛋、羊肉、蒜薹，最重要的是加了紅辣椒，雖然不辣，那可是增加維生素的，據說維生素C含量比茄子、番茄還高。雖然網路也有羊肉蛋炒飯，但沒有和我這個做法一樣的，也沒有地道的新疆味道。什麼是地道的新疆味道？因為我們這裡愛吃羊肉，但是做法喜歡原汁原味的。不和別的地方做法一樣，燉羊肉或者別的羊肉做法，加一堆各種香料。炒羊肉也是一樣，先炒出水分，在加花椒粉或者辣皮子的，無辣不歡是新疆味道的特點。也最愛的是炒菜加辣皮子。這次羊肉蛋炒飯，是作為主食的，我炒飯一般加香蔥或者蒜薹作為提香增色的，所以這次加了蒜薹和紅辣椒增加顏色和食慾。不到十分鐘，把剩米飯炒的色香味俱全，再也不用發愁吃剩米飯了，想吃不，可以試試，會讓你過目不忘、吃過不忘的一碗絕味炒飯。

時間:10-30分鐘
食材
隔夜米飯 1大碗
雞蛋 1個
羊肉 50g
蒜薹 2根
紅辣椒 半個
洋蔥 20g
植物油 12茶勺
鹽 1茶勺
生抽 1茶勺
花椒粉 5g
胡椒粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：米飯、雞蛋、羊肉、洋蔥、紅辣椒、蒜薹 輔料：植物油、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽
  • 步驟 2/13
    把蒜薹、紅辣椒洗淨切丁，洋蔥切丁
  • 步驟 3/13
    雞蛋打散，打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    羊肉切丁
  • 步驟 5/13
    熱鍋涼油，油熱8成、加雞蛋液煎成塊形狀，再用鍋鏟成小丁丁撈起
  • 步驟 6/13
    油熱8成下羊肉丁翻炒出水分香味
  • 步驟 7/13
    加生抽、花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 8/13
    加洋蔥翻炒出香味
  • 步驟 9/13
    加米飯翻炒成一粒粒的米飯
  • 步驟 10/13
    加蒜薹、紅辣椒翻炒出香味
  • 步驟 11/13
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    加雞蛋丁翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    撒上胡椒粉翻炒均勻即可
小貼士

米飯必須是隔夜的的，這樣翻炒出來的米飯是一粒粒的香濃

羊肉得翻炒出香味在加花椒粉和米飯翻炒

釋出於 2020-02-21
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