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咖哩燜雞米飯
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獵豹balcony

好吃

時間:1-2小時
食材
琵琶腿 500g
胡蘿蔔 200g
土豆 250g
大米 500g
油 適量
鹽 適量
好侍咖哩塊 1盒
薑黃粉 適量
料酒 適量
迷迭香 適量
魚露 適量
生抽 適量
精鹽 適量
綿白糖 適量
雞粉 適量
耗油 少許
喼汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    琵琶腿脫骨，這個部位帶皮煎後更好吃，煎完切丁時厚度正合適，主筋較少口感好，油層較少臊氣味輕，而且相比雞翅根價格更划算；去筋，嚼著更舒服，肉質細膩；去皮內側油層，減少動物油脂攝入量，同時把臊氣味減到最低。
  • 步驟 2/8
    用料酒、迷迭香、魚露、生抽、鹽、喼汁、白糖調製醃汁，將脫骨後的琵琶腿放入醃2個小時，常溫下醃製哦。
  • 步驟 3/8
    將醃製好的琵琶腿下油煎，注意要中火少油，油溫五六成熱的時候下鍋，注意要先放雞皮那面下鍋煎，皮肉會更緊實，做出外焦裡嫩的口感，可以把雞皮裡的油煎出來，在後面切丁燜米飯時口感更好，煎至6成熟，放涼後切丁備用。
  • 步驟 4/8
    土豆和胡蘿蔔切丁
  • 步驟 5/8
    土豆和胡蘿蔔切丁和雞丁一起煸炒，要用煎過雞腿的油煸炒哦，減少菜的含水量。
  • 步驟 6/8
    根據自己吃辣程度選擇咖哩的辣度，不過好侍的不怎麼辣，5號是最辣，我家一般用4號，將一盒好侍咖哩塊用熱水化開，加入薑黃粉、雞粉、耗油、喼汁調味，然後用調好的咖哩汁蒸米飯，同時把煸炒好的土豆丁胡蘿蔔丁和切好的雞丁放進去和米飯攪拌均勻一起蒸。注意要先把咖哩汁倒進去，然後再新增蒸飯的水。
  • 步驟 7/8
    蒸約15分鐘米飯剛剛定型的時候，此時後新增的蒸飯的水差不多和食物齊平，再次進行攪拌均勻，讓咖哩汁可以充分和食物混合，然後直至飯蒸熟就可以啦。
  • 步驟 8/8
    如果一頓沒吃完，下一頓加雞蛋炒著吃也是很美味的喲~
小貼士

好吃

釋出於 2020-02-10
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