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香炒菰米飯
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菰米比較硬，要蒸熟蒸透才可以炒，不然炒出來會變得很硬。菰米就是茭白。生於湖泊中，結的果實像米，很稀有。九月抽出莖，開的花像葦。果實長一寸多，秋霜過後採摘，皮呈黑褐色。它還有一名叫雕菰。

時間:30分鐘-1小時
食材
菰米 250g
鮮玉米 30g
胡蘿蔔 1小段
臘肉 50g
醬油 少許
鹽 適量
食用油 1小勺
蒜 1瓣
姜 1塊
小蔥 1根
大頭菜 10g
花生 30g
冬菇 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    菰米提前泡一晚上。
  • 步驟 2/14
    將泡好的菰米上蒸鍋，蒸半小時。
  • 步驟 3/14
    蒸好的菰米取出放涼。
  • 步驟 4/14
    準備玉米、胡蘿蔔、冬菇、花生、臘肉、姜、蒜、小蔥、大頭菜。
  • 步驟 5/14
    將玉米、胡蘿蔔、冬菇、臘肉、大頭菜切成丁，姜、蒜切末，小蔥切成蔥花。
  • 步驟 6/14
    花生倒入鍋內小火炒熟，然後去掉花生皮。
  • 步驟 7/14
    炒鍋內放油燒熱，加入臘肉炒出油，再加入姜蒜末炒出香味。
  • 步驟 8/14
    加入香菇、大頭菜丁翻炒片刻。
  • 步驟 9/14
    再加入胡蘿蔔、玉米粒翻炒至熟。
  • 步驟 10/14
    然後倒入蒸熟的菰米翻炒片刻。
  • 步驟 11/14
    加入適量的鹽調味。
  • 步驟 12/14
    加入少許醬油翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    最後加入熟花生、蔥花。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

菰米一定要提前泡一晚上，要蒸熟蒸透才可以炒。配料可以根據自己喜歡的變換。

釋出於 2020-10-29
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