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春田花花菠蘿飯
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飛雪bribe

我從沒在家做過菠蘿飯，應某同學邀請，要嘗試一回~難度係數為初級，在座各位都可以嘗試~只要注意菠蘿的挑選、米飯的口感和食物的搭配，想失敗還是很不容易的這回參照的藍本就是泰客家的菠蘿飯了，去了肉鬆加了青椒，味道完全不輸正宗泰菜~咖哩還是印度小廚的咖哩粉，挖出來的菠蘿肉除了做菜的部分其他已經被我消滅完了

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 1/2個
腰果 60g
蝦仁 60g
葡萄乾 30g
洋蔥 80g
青椒 20g
米飯 300g
食用油 適量
咖哩粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋中放入適量食用油，腰果入鍋，小火翻炒
  • 步驟 2/6
    腰果微微上色後，把青椒粒和洋蔥絲放入鍋中翻炒均勻
  • 步驟 3/6
    洋蔥的香味出來後，把蝦仁和葡萄乾放入鍋中繼續翻炒
  • 步驟 4/6
    把米飯放入鍋中，小火快速翻炒均勻，米飯呈顆粒狀不抱團即可。提前挖好的菠蘿肉放入鍋中，可加入一點點菠蘿汁
  • 步驟 5/6
    放入一大勺咖哩粉，加鹽繼續翻炒
  • 步驟 6/6
    炒好的米飯裝入菠蘿盅內即可
小貼士

1.菠蘿的挑選——個大、皮黃、有果香。這樣的菠蘿成熟度高、味道清新香甜，口感好。

2.米飯的選擇——用隔夜飯做炒飯是合適的選擇，顆粒分明，飯粒鬆散。這次是現蒸的新米，最好燜五分鐘再開鍋蓋，稍涼後米飯的含水量低些再做炒飯。

3.食材的搭配——腰果香脆、菠蘿清甜、米飯軟糯、蝦仁鮮美，再加上洋蔥和青椒提味，這幾樣都是菠蘿飯食材的好選擇，不喜歡青椒可以放青豆提色~

4.菠蘿事先可以用刀劃成小塊，再用勺子或刀子把果肉挖出即可。

釋出於 2020-02-04
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