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泰式辣豆腐肉末蓋澆飯
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鄭危險男爵

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩豆腐 1盒
豬絞肉 180g
白飯 200g
泰式甜醬 3勺
香油 1勺
檸檬汁 1勺
魚露 1/2小勺
紅砂糖 1.5小勺
鹽 1小勺
黑胡椒粉 1小勺
水 150ml
青蔥 適量
辣椒 1個
蒜頭 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青蔥+辣椒+蒜頭+香菜都切成碎狀混和.取一個炒鍋,加入1大匙色拉油,後再加入所有材料,中火爆香. 最後再加入所有調味配料翻炒均勻即可。
  • 步驟 2/7
    泰式醬汁加入配料中一起翻炒
  • 步驟 3/7
    盒裝豆腐在底部四角剪一小刀, 豆腐可輕易完整脫模.
  • 步驟 4/7
    嫩豆腐切成大塊狀，再用餐巾紙吸乾水份，並在豆腐表面上拍上少許麵粉備用
  • 步驟 5/7
    取一個炒鍋先加入一大匙色拉油，以中火先熱鍋，再放入豆腐煎至上色，撈起備用
  • 步驟 6/7
    續於作法3鍋中，加入豬絞肉爆香，再放入作法A的所有材料和所有除了水之外的調味料一起翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    接著豆腐入鍋,清水入鍋煮開,湯汁收稠即可. 白飯裝入碗中，將燴豆腐放在飯上即可.
小貼士

1.泰式菜的酸味兒必須有新鮮檸檬汁才有風味!

2.如有蘿勒新增會更有風味!

釋出於 2020-02-04
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