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豆豉蒸排骨飯
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好吃

時間:10-30分鐘
食材
米飯 300g
排骨 500g
豆豉 5g
黃豆醬 10g
老抽 半勺
白糖 1勺
料酒 2勺
味精 半勺
蔥薑蒜末 1勺
調和油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬排骨一斤（以500g為例），剁成小塊，在清水裡浸泡15分鐘，讓血水充分浸泡出來，倒掉水，瀝乾水份。（這個步驟可以免焯水）
  • 步驟 2/11
    準備好豆豉半調羹，黃豆醬1調羹，蔥、姜、蒜切成細末。
  • 步驟 3/11
    排骨放在大的容器裡，加入豆豉半調羹，黃豆醬1調羹，老抽半調羹，白糖1調羹，料酒2調羹，油1調羹（調和油、花生油、豬油任何一種均可），用手抓勻。醃製15到20分鐘之間。
  • 步驟 4/11
    加入一調羹澱粉，（玉米澱粉、紅薯澱粉均可）攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    最後加入一把蔥薑蒜末，繼續攪拌均勻，就可以放入大的碗裡，鍋裡放水燒開，放好蒸屜，把裝好排骨的大碗，上屜用大火蒸15分鐘就搞定了，很香的哦！
  • 步驟 6/11
    也可以將排骨裝在盤子裡，放進電飯煲的蒸屜裡，一邊做飯一邊就把排骨蒸熟了。嘿嘿，一舉兩得！
  • 步驟 7/11
    就是這樣子的。
  • 步驟 8/11
    電飯煲裡大米洗淨後，放入不到一倍的水，放上蒸屜後蓋好蓋子，按“煮飯”鍵就什麼也不用管了，自動就做好了，飯煮熟了，排骨也蒸熟了，多省事哦！
  • 步驟 9/11
    香噴噴的豆豉蒸排骨出鍋了，那個香味，滿屋子到處瀰漫著香氣，讓人胃口大開、饞涎欲滴！你看，簡簡單單，不復雜吧。把蒸好的排骨分成六份。每份的成本在2--2·5元左右。
  • 步驟 10/11
    準備好一個盤子，把米飯盛入碗裡，壓一壓，再倒扣在盤子裡，旁邊夾幾塊排骨，再舀幾勺煮好的紅燒豆腐或者煮豆子、青菜什麼的那就更好啦！其實，紅燒豆腐也很簡單，先把豆腐一斤切成小方塊，鍋裡放半碗水燒開，倒入一勺醬油、一勺料酒、一勺黃豆醬、一勺油，再次燒開後放入豆腐塊和少許的肉末一起燒到沸騰，大約5-7分鐘時間，再用1勺澱粉加2勺水攪拌後，倒入豆腐上面，推幾下，撒一點味精、蔥花就可以裝在盤子裡。簡單、便宜、好吃！
  • 步驟 11/11
    我介紹的做法既簡單也省油，都是蒸或者煮出來的，比較健康的吃法，每份午餐的成本不會超過3元錢。又香又有營養，一葷一素，搭配合理。
小貼士

我所說的一勺，就是一調羹的用量。上面介紹的是六人份量的比例。

釋出於 2020-02-04
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