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紅燒豬排飯
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水文時光恰如年

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
梅花肉 200g
胡蘿蔔 100g
雞蛋 1個
米飯 1碗
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
薑片 適量
蒜 適量
番茄醬 適量
烤肉醬 適量
黑胡椒 適量
五香粉 適量
八角 1粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蔥切段、薑切片，包好蒜備用。 胡蘿蔔切塊備用。
  • 步驟 2/20
    豬排洗淨吸乾水分備用。
  • 步驟 3/20
    豬排用刀尖部兩面切幾刀斷筋。
  • 步驟 4/20
    平底鍋不放油燒熱。
  • 步驟 5/20
    直接放入豬排中火煎。
  • 步驟 6/20
    中途翻面一次，煎至兩面金黃。
  • 步驟 7/20
    將豬排推到一旁，在鍋的另一旁倒入適量香油。
  • 步驟 8/20
    在有香油的地方放入蔥薑蒜熗鍋。
  • 步驟 9/20
    炒香後放入大料翻炒。
  • 步驟 10/20
    放入適量五香粉翻炒均勻。
  • 步驟 11/20
    放入黑胡椒翻炒均勻。
  • 步驟 12/20
    倒入烤肉醬。
  • 步驟 13/20
    倒入番茄醬。翻炒片刻。
  • 步驟 14/20
    將胡蘿蔔放入翻炒均勻。
  • 步驟 15/20
    倒入適量清水。
  • 步驟 16/20
    水開後放入適量的鹽和白糖。蓋上蓋子轉小火燜30分鐘。
  • 步驟 17/20
    30分鐘後如果湯汁多的話就開大火收汁即可。
  • 步驟 18/20
    另起一鍋。倒入適量色拉油。
  • 步驟 19/20
    攤一個荷包蛋。
  • 步驟 20/20
    組合即可。
小貼士

1、豬排肉最好選用梅花肉，梅花肉裡有筋，有肥肉絲，這樣吃起來口感很好，如果用裡脊肉的話燉完後吃起來會覺得肉很老，很柴。

2、豬肉在上鍋煎之前一定要斷筋，步驟3一定不能省略，不然肉受熱的時候，會捲起來。

3、調料根據自己喜好決定放入多少，喜好吃酸的就多放點番茄醬。

4、放入清水的量以沒過蔬菜為宜，不必沒過豬排。

5、如果你買的豬排很薄，那麼不適宜這種做法。你可以先將豬排煎熟，然後再將醬汁澆到豬排上再食用。

釋出於 2020-02-04
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