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香椿鹹菜
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愛動腦筋的醉柔珊

每年的春天就是吃香椿的季節，香椿的吃法各種各樣，我今天做的這個香椿鹹菜，就是我們家鄉人最喜歡的一道下飯菜，它可以炒肉，蒸鹹燒白，等都是美味極了，

時間:1-2小時
食材
香椿 3000g
鹽 150g
花椒麵 適量
辣椒油 適量
土罈子 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    選擇嫩點的香椿
  • 步驟 2/15
    把香椿洗淨晾乾水分，放在一個菜盆裡
  • 步驟 3/15
    撒上鹽
  • 步驟 4/15
    在放香椿，在撒鹽，一層香椿，一層鹽
  • 步驟 5/15
    一直碼起來，用手壓緊
  • 步驟 6/15
    醃製兩小時左右，用手搓揉
  • 步驟 7/15
    每天都要用手搓揉一次，醃製5到7天就可以了
  • 步驟 8/15
    在把醃製好的香椿淘洗乾淨，【因為裡面的鹽水太鹹，吃的時候口感不好，】
  • 步驟 9/15
    在用一個篩漏撈出晾乾水分
  • 步驟 10/15
    在太陽下曬乾水分，微幹就可以了
  • 步驟 11/15
    再放在一個土罈子裡面
  • 步驟 12/15
    壓緊，
  • 步驟 13/15
    在蓋好蓋，蓋子外面加上水，保持溼潤，這樣口感很好，也可以裝冰箱
  • 步驟 14/15
    吃的時候可以隨著自己的口味加入調料，我家人喜歡用辣椒油，和花椒粉攢著吃，
  • 步驟 15/15
    也可以直接這樣吃，味道就是棒棒的
小貼士

無

釋出於 2020-03-23
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