試著用香椿芽做了幾個小菜，可總覺著不是很盡興，做的那些菜呢也過於貼地氣，顯著也土氣了一些。趁著春光大好繼續用香椿芽來做菜，這就是意猶未盡的後果。肥嫩的香椿芽用鹽醃漬了，配上橄欖油打成濃綠的醬密封起來，稍微的發酵上一段時間，經過這一通折騰香椿芽的味道會變得更加香醇。帶有一點淡淡的糯香的香椿芽醬，用來拌麵或者是抹在暄軟的饅頭上，這個味道立刻就讓香椿芽脫離了土氣。把簡單的搞成複雜，可能是讓簡單食材味道變得不一般的最直接的方法。簡單的香椿芽花一點時間來做成味道香濃的蔬菜醬，算是香椿芽菜的升級版本。