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香椿芽炒飯
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巴巴心中最好吃的炒飯，也是最好吃的椿芽吃法。

第一次在工作的餐廳吃到這道炒飯，完全被驚豔到了，每天師傅手抖多炒的一勺，積攢起來便是我最期待的夜宵。

之前寫過一次，但好像做過的人寥寥，但這麼驚豔的搭配，真的太想推薦給大家啦，試過之後你肯定會回來感謝巴巴的，趁著香椿芽的季節，一定要做做看哦~

其實就是加了椿芽的醬油炒飯，配料可以自己根據喜好搭配哈

菜譜是2-3人份

食材
米飯 2大碗
香椿 50克
植物油 2大勺
豌豆 1小把
香菇丁 3朵的量
臘腸丁 1根的量
春筍丁 1根的量
豉油 1/2大勺
黑胡椒碎 少許
老抽（調色用，可省略） 1小勺
美極鮮（提鮮用，可省略） 少許
鹽 適量
芝麻油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好炒飯用的米飯（隔夜飯並不是最好的選擇，現煮的米飯更香）：米飯根據包裝上的推薦比例中水分最少的比例，如大米和水的比例為1:1.2-1：4，請選擇1:1.2甚至是1:1.1，這樣能保證米粒水分不過多。將淘洗好的大米一定要控幹水分，再加入秤好的水分一同放入電飯煲中，按100克大米5克無味植物油的比例加入植物油混合均勻，精緻30分鐘後在煮飯。煮好後不要燜太長時間，取出搗松就可以炒啦，這樣子煮出來的米粒粒分明還會跳舞哦。
  • 步驟 2/6
    準備好所有配料，椿芽切碎，春筍丁提前汆水。
  • 步驟 3/6
    鍋中燒熱加油，放入配料翻炒，至臘腸變透明。
  • 步驟 4/6
    加入米飯炒散。
  • 步驟 5/6
    加入豉油、美極鮮、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均勻，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少許鹽。
  • 步驟 6/6
    加入椿芽翻炒均勻立即出鍋。（椿芽不可久炒，容易使香味揮發）
釋出於 2018-08-13
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