香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，被稱為“樹上蔬菜”，每年春季穀雨到清明前後的香椿芽最為鮮嫩，中國人食用香椿久已成習，除了香椿芽特有的香氣濃郁，葉厚芽嫩口感上佳，更因香椿芽營養豐富，有一定食療作用，有助緩解外感風寒、風溼痺痛、胃痛等，所含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

搭配梅山黑毛豬肉，製成香氣四溢的肉醬，把香椿的鮮香進一步融合提升。